細膩組織鬆軟口感的6寸戚風

不做蛋糕底，就是純吃，對雞蛋，牛奶和麪包有品質的要求。

用料  

細膩組織鬆軟口感的6寸戚風的做法  

1. 將第一部分蛋黃和細砂糖加入1g鹽一起打發至變淺，因為雞蛋是土雞蛋，蛋黃顏色很深。只有用土雞蛋，蛋糕才夠香

2. 將沙拉油和牛奶放一起攪拌均勻，然後倒入打發蛋黃中攪拌均勻。過篩低筋麪粉，倒入他們中，攪拌均勻這裏我用的皇后低筋麪粉，對比起來説，蛋糕口感更厚重點。做完這一步就將他們先放置，接下來打蛋清。

3. 在蛋清中放第二部分的三分之一的糖和檸檬汁進去，進行打發。等到有細膩的小泡泡之後再加入三分之一的糖，濕性發泡後加入最後的糖？知道出現明顯紋路，乾性發泡呈倒鈎。

4. 把打好的一半蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻，從底往外攪拌。然後把攪拌好的再放入剩下的蛋白中攪拌好。最後倒入6寸模具中。準備好2個六寸模具。這是2個的量，可以同時放進一個烤箱烤。用上火160，下火140烤，總共烤75分鐘。一定要低温烤，不然蛋糕會裂，不好看