帕尼尼~附天然酵種夏巴塔做法

上次和同事吃了costa的帕尼尼，覺得不錯，但是蠻貴的，還不如自己動手豐衣足食。答應廚友寫個帕尼尼菜譜，用了夏巴塔做麪包胚，這裏也可以記錄各種帕尼尼搭配~~
第一次做夏巴塔，做法參照了愛和自由老師(再次向老師表白😘)，有改動。
以前因為我的烤箱沒有蒸汽，所以一直不敢嘗試做這個，蒸汽可以延緩凝膠化，給麪包足夠的時間在烤箱中膨脹，還可以增加麪包的光澤和色彩。這次有幸被廚房君獎勵一台海爾嫩烤箱，我的第一反應就是終於可以做正宗點的歐包啦，這次的夏巴塔其實做得並不成功，雖然託烤箱的福，外皮薄脆做到了，但是內部的洞洞不夠大，估計我設置温度太保守了，才200度，老師書上寫了250度，但還是很好吃，因為麥麩的加入，空口吃就很香了，做成帕尼尼簡直好吃的飛起~~
Ps，帕尼尼一定要吃熱的，芝士加熱到融化，加上肉肉，雞蛋，西紅柿等，實在是令人無法抗拒的美味~~

配方數量:3個

用料  

帕尼尼~附天然酵種夏巴塔做法的做法  

1. 將天然酵種和主麪糰材料混合均勻，麪糰很濕，不用多揉，成團就好了。然後把麪糰放在撒薄粉的案板上，半小時摺疊一次，摺疊三次，摺疊會產生筋度。

2. 然後將麪糰繼續發酵至兩倍大。

3. 隨意的分3份，當然如果你要做巨大的帕尼尼，完全可以分兩份。

4. 輕拍出大氣泡，隨意的整理出形狀，注意不能排氣，動作儘量輕柔，然後在温暖濕潤處進行最後發酵至約兩倍大，表面撒粉。

5. 設置嫩烤模式250度20分鐘，(這次我設置的200度)。

6. 洞洞不夠大，繼續努力。
   可以抹橄欖油次，也可以直接吃。

7. 當然最好吃的就是做成帕尼尼啦，夾上你喜歡的夾餡兒，肉呀，菜呀，雞蛋呀，最不能少的就是芝士了，撒點香料，抹點醬，用帕尼尼機熱壓一下，絕對好吃得飛起~~