酸菜魚，香辣鮮甜無味精醬油添加劑

喜歡烹飪，喜歡美食，喜歡一切古樸自然的烹飪方式
不添加味精醬油等，清爽的魚肉，烹飪出純天然的鹹鮮，酸辣，清甜酸辣魚，魚肉爽嫩，鮮甜，湯底清澈透亮，微酸，鮮甜，特別營養好喝。
提醒，需要用炒菜鍋煮魚，最後需要再用鍋做一個油淋澆頭，所以如果沒有兩口炒菜鍋，魚煮好後需要乘出來，留着鍋做油澆頭。

用料  

酸菜魚，香辣鮮甜無味精醬油添加劑的做法  

1. 魚肉切片，撒料酒拌勻，量少些，靜置10分鐘後，撒鹽，白胡椒，水澱粉，橄欖油，抓勻，（注意，這些配料要得非常少）

2. 如圖，洗乾淨所有配菜，準備齊全

3. 所有配菜全部切段，小米辣切開，幹辣椒特別長的掰開成兩段，準備好，備用。提醒，
   姜拍碎，切片，蒜，切成大片。
   留一些蒜切成蒜末，最後做澆頭油
   小葱，留一些切斷，可以煮進鍋裏，
   小葱，留一些切碎切細，做完後撒在湯鍋上。

4. 酸菜取出來洗乾淨切大段

5. 這道菜所有的“輔料”

6. 鍋燒熱，加油，下入蒜片，薑片，煸香，加入鮮小米辣，幹辣椒，花椒，改小火，煸香。關火，加入開水，再打開火。燒開。

7. 加入酸菜，煮開（約5分鐘）可以嘗一嘗，有的酸菜特別鹹，就不要加鹽了。

8. 加入土豆，再燒開（約1分鐘）

9. 加黃瓜，煮開，（約半分鐘）

10. 加番茄，煮開，約半分鐘，加些許鹽。

11. 鍋中的配菜都煮開後，鋪上魚片，煮開，約5分鐘。煮開後，輕按壓魚片，讓魚肉均勻受熱。力量要輕。

12. 魚肉鍋關火，
    （沒有第二個炒菜鍋的，建議大碗盛出來）。
    炒菜鍋加油，燒熱，加入蒜末，慢慢煸香。

13. 魚肉鍋裏，撒辣椒粉，自己適量，幹辣椒段若干，胡椒粉，花椒，芝麻

14. 蒜末油煸香後，淋在魚肉鍋的辣椒上。

15. 撒上葱花，周邊放上香菜，薄荷。

16. 成了

17. 魚肉鮮嫩，甜

18. 湯底清澈透亮，微酸，鮮甜。不油膩。

小貼士

做油淋澆頭時，注意別濺到身上，別燙着。