第一次蛋黃酥製作反思
用料
| 油 | 140克 |
寫給自己看的蛋黃酥備忘的做法
水油皮沒有揉出膜，導致分層不夠好，擀的時候容易破。
包餡料時用的包包子的手法，底部偏厚，正確方式要用虎口向上收。
豆沙偷懶用的王致和，實際操作時粘手得想哭，烤出來也感覺有點過甜。下次爭取自己熬![寫給自己看的蛋黃酥備忘的做法步驟圖 第2張]( "寫給自己看的蛋黃酥備忘的做法步驟圖 第2張")
蛋黃液等烤一會再刷，應該會避免被酥皮撐裂的情況。
下次水油皮加奶粉試試![寫給自己看的蛋黃酥備忘的做法步驟圖 第3張]( "寫給自己看的蛋黃酥備忘的做法步驟圖 第3張")
寫給自己看的蛋黃酥備忘
菜譜
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