爆漿黑眼豆豆

黑巧雖然是我的最愛，但這種麪包偶爾吃吃可以，熱量可是爆棚哦。。。所以加入了20%的粗全麥，欺騙一下自己，吃起來還是很健康的，味道當然是無懈可擊了。

用料  

爆漿黑眼豆豆的做法  

1. 粗全麥隔夜用水泡好，老面提前一天做好。

2. 準備好所有材料，除白砂糖，鹽，黃油和黑巧克力豆外，其餘倒入廚師機慢速攪拌，由於麪粉吸水性的不同，牛奶建議預留20克，慢慢加入。攪拌成團後加入鹽和白砂糖繼續慢速攪拌至完全吸收。

3. 廚師機調至中高速繼續攪拌到麪糰拉起有明顯阻力，有厚膜。

4. 加入軟化的黃油繼續慢速攪拌，至黃油被面團完全吸收，調至中高速繼續攪拌。

5. 攪拌至有指印的薄膜，破洞光滑。

6. 加入黑巧克力豆慢速攪拌均勻。（不好意思，這步忘記拍照，用之前加堅果橙皮丁的冒充一下哈）

7. 出缸，面温控制在26度以內。（這個麪糰仍然是冒充的哈哈）放入温度28度，濕度75-80%的環境下發酵一小時至2.5倍大小。

8. 取出排氣，分割成60克一個麪糰，滾圓鬆弛15-20分鐘。

9. 麪糰用手拍開，邊上微薄，中間稍厚，包入一顆黑巧克力，捏緊滾圓。

10. 全部包好後，排列在不沾烤盤上，放入發酵箱，温度35度，濕度75%的環境下發酵40分鐘。

11. 風爐170度14分鐘。

12. 出爐放烤網上，趁熱刷液體黃油。

13. 用手掰開，融化的巧克力流出來，嘖嘖。。。滿屋飄香