雙豆梭子蟹（七星伴月）──《魚兒廚房》私房菜

又到秋高蟹肥時，蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。

螃蟹有一種清甜的味道，與豆腐搭配，具有很高的營養價值，是一道高蛋白的美味佳餚。

土豆融合蟹膏的鮮味，那怎是一個“鮮”字了得！

雙豆梭子蟹（七星伴月）──魚兒廚房精心出品的一道私房菜。

豆腐花上冉冉升起一顆碩大的圓球，圓球下面的蟹殼上，細膩的土豆蟹泥宛如被圓球銀色的月光普照，金黃的蟹塊上，滾動着七顆金黃色的圓球，恰如七星伴月。

魚兒廚房願朋友們的生活紅紅火火，團團圓圓！

用料  

雙豆梭子蟹（七星伴月）──《魚兒廚房》私房菜的做法  

1. 食材準備
   1、鮮活梭子蟹6只；

2. 2、土豆兩個，豆腐1塊；

3. 3、葱、姜、花椒、鹽、高度白酒、蠔油、老抽少許，植物油、麪粉、玉米澱粉適量。

4. 梭子蟹預處理
   1、鮮活梭子蟹清洗乾淨，開鍋後蒸一分鐘；

5. 2、取出晾涼；

6. 3、分解梭子蟹；

7. 4、取出蟹膏；

8. 5、蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心清理乾淨，切成兩塊；

9. 6、準備適量麪粉；

10. 7、蟹塊切口處裹上面粉；

11. 8、油温7成熱時，放進蟹塊過油一分鐘；
    小貼士：過油是為了最大限度的鎖住蟹的水分，保持蟹肉的鮮嫩。

12. 9、蟹塊撈出控幹油待用。

13. 土豆預處理
    1、土豆清洗乾淨去皮，切成薄片；

14. 2、上鍋蒸熟，取出晾涼；

15. 3、碾壓成土豆泥，放入蟹膏，加入少許鹽，攪拌均勻；

16. 4、準備三個蟹殼，裏面放入蟹黃土豆泥，蒸鍋水開後蒸五分鐘取出；

17. 5、剩下的蟹黃土豆泥，加入適量麪粉、玉米澱粉攪拌均勻，做成隨意大小的圓球；
    小貼士：麪粉跟玉米澱粉的比例是2:1。

18. 6、油温七成熱時，下鍋，改小火炸熟；

19. 7、呈金黃色時撈出，控幹油待用。

20. 豆腐預處理
    1、豆腐切成半釐米左右的片，用模具做出喜歡的造型；

21. 2、豆腐花裝盤；

22. 3、豆腐花裹上一層薄薄的麪粉；

23. 4、油温七成熱時，下鍋改小火；

24. 5、豆腐花有一層硬殼後，撈出控幹油待用。

25. 怎麼做？
    1、炒鍋內放入少許植物油，油熱後放入花椒跟姜爆香，再放入葱段快速翻炒幾下；

26. 2、放入蟹塊快速翻炒；

27. 3、倒入適量高度白酒、蠔油、生抽，大火翻炒；

28. 4、改中火，倒入少許開水，少許鹽調味，再放入炸好的豆腐花；

29. 5、最後把蒸好的土豆泥放到表面，蓋上鍋蓋，中小火，把湯汁收幹；

30. 6、出鍋擺盤。

31. 豆腐花上冉冉升起一顆碩大的圓球，圓球下面的蟹殼上，細膩的土豆蟹泥宛如被圓球銀色的月光普照，金黃的蟹塊上，滾動着七顆金黃色的圓球，恰如七星伴月

32. 土豆融合蟹膏的鮮味，怎是一個“鮮”字了得

33. 螃蟹的清甜味道，與豆腐搭配，一道高蛋白的美味佳餚

34. 雙豆梭子蟹（七星伴月），紅紅火火，團團圓圓