超鬆軟天然酵母饅頭

希望我的食譜配方能幫助到 腸胃不適的人羣 尤其是 年長者 和孕婦 小孩 、 胃酸漲風的你。

用料  

超鬆軟天然酵母饅頭的做法  

1. 預先準備好 魯邦中 （levain ) , 這裏需要100克。
   可以預先餵養1:1:1 （ 40:40:40） ，
   發了兩倍後， 即可 把 100g 放入麪糰。

2. 把材料全部放入廚師機/ 小美thermomix /麪包機 揉至光滑 （ 大約 10 分鐘 ， 小美6分鐘）
   如果不光滑請加時間。
   

3. 取出直接杆平

4. 捲起來， 再切出一個一個。 （刀切饅頭）
   要整形成圓形 或者任何造型都可以。
   

5. 發酵至雙倍大 （ 發酵時間 最少都會有2 小時 ） 這個就要看你們的酵母寶寶活躍度， 如果不活躍 就會拿4-5 小時發酵。 活躍的話2-3小時就會發酵好哦！

6. 準備燒開水， 水滾上鍋。 蒸籠蒸 15分鐘 中小火） 。 熄火 燜5 分鐘 才可以打開哦！ 否則嚴重回縮哦！

小貼士

整形好了 記得拍起照， 這樣你就可以知道已經雙倍大了嗎？
發酵是最靠技巧判斷。 發酵不到位， 就不會有鬆軟饅頭哦！ 一定要發夠夠哦！

發過龍 也會導致失敗哦！ 切記要拍照哦！