熬豬花油

用料  

熬豬花油的做法  

1. 比較難買，要去菜市場早市碰運氣，我直接淘寶上買了兩斤。挺新鮮的。

2. 用剪刀把裏面的淋巴部分全部剪下來，只留邊緣花花的部分。淋巴不能吃，雖然吃起來看起來都像瘦肉，但是不能吃。我從不吃外面買的油炸，就是因為那個裏面全都是淋巴。

3. 清理以後洗一下。然後鍋中加半鍋清水，冷水下鍋飛水五六分鐘。

4. 飛水後撈出，剪刀剪成小塊，鍋中再次加入350克清水，把飛水後的花油放進去熬煮。

5. 小火，中間要翻炒幾次不要加熱不均勻。大概20分吧，注意不要熬糊了，不然油炸很苦，炒菜不好吃！

6. 撈起油渣。油鍋中加10粒花椒，炸糊之前撈出。然後把豬油裝進碗裏，晾涼。

7. 我這樣做出來的豬油很白很乾淨，拌飯炒菜都沒有異味。這種油炸因為是豬內臟器官上的，所以帶有內臟的氣味，風味很獨特，喜歡的人知道我在説什麼。主要是自己清理自己飛水很放心。現在大家都減肥，吃的少，所以更不能糊弄自己。希望大家都可以認真做飯，認真生活。