冷鍋魚

這個菜是來到美國去一家中餐館吃的。聽説所有中餐到了國外為了迎合歪果仁都換了口味。我是真的看見好多莫名其妙卻又被老外讚不絕口的去不倫不類的所謂好吃的中國菜。😅
不過今天這個冷鍋魚還真的不錯呢。
學着做了幾次都有大獲好評，那就寫下來記錄一下。原諒無法給予標準重量。大多都是憑感覺的。所有材料都是差不多一把，因為材料多種多樣，一種不要放太多。你也可以少品種多放也行。
我用海底撈火鍋底料做的特別方便好好吃。

用料  

冷鍋魚的做法  

1. 1 先把魚加胡椒粉加蛋清少量鹽和澱粉抓勻，水開變小火下魚片慢慢攪拌斷生撈出。不要煮過了。否則魚片容易碎。

2. 2， 炒鍋燒熱加丁點油，放白菜乾煸至表面變軟水分變少盛出。

3. 3， 炒鍋加入海底撈底料加熱加薑片蒜片爆香，放木耳，白菜，海帶……所有材料（黃瓜西芹除外）混合拌勻，適量加雞湯和雞精蘑或菇精調味，最後出鍋前放西芹和黃瓜片。倒入一個大碗中，把煮過的魚均勻擺在上面撒些乾的紅辣椒

4. 4， 同時另外小鍋燒油，燒開後關火晾到七八成熱，放幹辣椒花椒粒爆香。澆到魚片上。最後撒些青葱粒或香菜即可。