家常冷鍋兔

下酒的配菜，幹香開味，當追劇零食也不錯(*๓´╰╯`๓)♡

用料  

家常冷鍋兔的做法  

1. 兔肉剁成指頭大小塊狀，洗淨血水後加料酒三勺，鹽少許醃2-3小時；幹辣椒清水淘洗後剪小段備用（泡過水的幹辣椒不會糊）

2. 大葱切片，加香料，熱鍋冷油加熱後，改小火下大葱和香料，炸葱油（一定是小火，守着炸，防炸糊防意外起火）

3. 葱油炸好後將瀝乾水氣的兔肉下鍋，中火炸至變黃，撈起備用

4. 下豆瓣醬炒香，加冰糖，小米椒和蒜粒，炒香後下兔肉，略翻炒後加少許鹽，下幹辣椒炒至兔肉乾香後，加少許味精調味

5. 起鍋裝盤後撒上白芝麻。