泡發乾鮑魚

廣東人做了湖南媳婦10幾年，每次回去過春節，整個過程都是臘肉味，今年就是想春節回婆家能吃上海鮮的味道

用料  

泡發乾鮑魚的做法  

1. 先用純淨水沖洗一下幹鮑

2. 無油無鹽器皿倒入適量純淨水，讓幹鮑完全浸泡在水裏，放冰箱冷藏48小時，期間換水2、3次。

3. 泡了48小時以後的幹鮑，體積略大一點，顏色沒幹鮑深

4. 冷水放入鮑魚，大火煮開，轉中小火煮40分鐘，不開蓋關火燜，等自然冷卻，最好晚上煮，睡一覺就冷了。

5. 把煮鮑魚的水倒掉，換上純淨水繼續放冰箱泡發，泡發一天後，用手指捏一下，看看軟硬程度。我個人覺得不夠軟

6. 個人重複了一遍步驟4和5

7. 經過兩次步驟4、5，基本泡發完成，我一次泡發了50幾隻，分成3袋放急凍，可以每次燜雞燉豬腳放一包，方便

8. 這次的泡發是為了廣東媳婦回湖南婆家過春節，也能吃上海鮮，自己第一次泡發乾鮑。在湖南的臘肉燉鍋裏放一包，一邊燉一邊吃，鮑魚配臘肉也很好吃