今天給大家分享一款高顏值的小甜點--雙色雪蒸糕。以前小時候曾經吃過,後來就再也沒見有賣的了呢~於是,為了讓寶貝兒們和我的童年記憶產生共鳴,趕緊研究做法!哈哈,此款糕點軟糯細膩,不需要用雞蛋,所以對雞蛋過敏的寶寶們也可以放心的吃喲!快來一起看一下吧~
用料
粘米粉 | 100g |
糯米粉 | 40g |
糖粉 | 40g |
清水 | 80g |
抹茶粉 | 3g |
豆沙餡 | 適量 |
雪蒸糕 雙色拼的做法
準備好各種食材。將粘米粉50g、糯米粉20g、糖粉20g放入盆中
加入清水40g攪拌均勻。用手指將其捏成粗顆粒狀。由於粉質不同,吸水性不同,判斷其濕潤度的方法就是,捏成團扔進碗裏,團不散就是乾濕正好的咯!要不然做出來的雪蒸糕口感會太乾。就不好吃了喲!
上個視頻看下。。
找孔大一點的篩網,我用的笊籬。過篩兩遍
上個視頻瞅一瞅哈,我過篩一次僅用了7分鐘。
這是過篩後的樣子。想要粉質細膩的,可以多過篩幾次。那些説過篩費勁的小夥伴一定是用錯了工具。。嗯,工具是很重要的!
另取剩餘的粘米粉50g、糯米粉20g、糖粉20g、抹茶粉3g混合均勻。
加入40g水,捏成粗顆粒狀。步驟跟上述步驟3一樣,然後過篩成細粉。這樣雙色粉就做好了。
取模具,我用的是紙杯蛋糕摸,用勺子挖幾勺抹茶粉末,均勻的撒在模具底部。注意一定不要壓實,撒上就行,然後拿起紙杯震一震。就像做蛋糕震氣泡一樣,震平它。
將自制豆沙餡團成圓球,壓扁成跟模具大小相等的圓餅,鋪在抹茶粉上方。
再用勺子挖幾勺白色粉末均勻的撒在上面。震一震,震平即可。可以看到我的粉粉不是特別細膩,但是蒸出來的口感還是很好的。親們可以多過篩幾次,保證口感細膩程度哈!
也可以做無餡兒的,就是將抹茶粉均勻撒入,震平,再撒白粉。震平即可。我這次就做了兩種吶!吼吼!上蒸鍋,依次碼好
取一個籠布,浸濕後擰一下,蓋在上面。蓋上蒸鍋蓋子,水開後大火蒸25分鐘即可。
出鍋啦!其中一個粉粉少,被我吃掉了。。嚐嚐!哈哈哈,久違了的感覺喲!
去掉紙杯殼,擺盤即可喲!
來,切開看看。一口咬下去,從頭咬到尾才好吃喲!嫩嫩軟軟糯糯的!娃們和娃爹更愛吃有豆沙餡兒的喲!
而我更喜歡吃無餡兒雙色拼的!
小貼士
1、濾網一定要用大孔的。。説過篩累死人的一般是用錯了工具。想要細膩的可以多過篩幾次!
2、蒸糕這個東西。。做的好的效果極佳,做的不好的。抱怨聲起。。濕潤程度以捏起麪糰丟碗裏不散為原則。
3、中火蒸,蓋上濕潤的蒸籠布,蓋上濕潤的蒸籠布,蓋上濕潤的蒸籠布!重要的事情説三遍!
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