雞腿燉山藥胡蘿蔔幹筍

上個週末因為孩子玩手機的事情跟他鬧得特別不開心，等到快要做午飯時都沒心情出門買菜，就直接從網上下單挑了幾樣食材，中午用雞翅搭配胡蘿蔔和幹竹筍隨便做了道菜，沒想到隨意胡亂做的菜也能讓孩子吃得很滿意，幾天之後我正在廚房準備做晚飯，他走進廚房看到了雞腿就讓再做一做前幾天吃的那道菜，跟他溝通商量冰箱中沒有提前備好的雞翅，正好有雞腿要不要嘗一嘗用雞腿做那道菜？溝通完孩子立馬同意我的建議，我也馬上着手去準備。
這道燉菜做起來很簡單，5種簡單食材混合在一起燉一燉，就輕鬆解決一家人的晚餐菜，燉好之後可以直接吃，也可以澆在米飯上當蓋澆飯吃，兩種吃法都特別香，吃過之後孩子還誇這道菜的味道完全不亞於前幾天做的燉雞翅。這個季節新鮮的幹竹筍也上市了，喜歡的朋友也可以給家人做起來。
使用工具：新思特木與石炒鍋

用料  

雞腿燉山藥胡蘿蔔幹筍的做法  

1. 準備好食材，胡蘿蔔和山藥分別去皮後再清洗乾淨，幹竹筍用温水清洗過後浸泡15分鐘至半小時。山藥去皮時會產生一種粘液，這種粘液沾到手上容易出現過敏的情況，建議戴上一次性手套操作比較好；

2. 將清洗乾淨的五花肉切成1cm左右厚的大塊，雞腿用刀剁用大塊，生薑切片備用；

3. 胡蘿蔔和山藥分別切滾刀塊，幹竹筍浸泡好之後撈出瀝乾水分；

4. 燃氣灶開火，乾淨鍋中滴入幾滴食用油後放入提前切好的生薑、五花肉、雞腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以讓這個燉菜吃起來更香；

5. 一直保持小火慢慢翻炒至雞腿肉表面微微焦黃時沿着鍋邊加入1小勺米酒汁，快速翻炒均勻，加入米酒汁可以幫助去除五花肉和雞腿中的毛腥味。家中沒有米酒汁的有友可以用料酒，我不喜歡料酒的味道，平時做菜就用米酒汁替代，米酒汁的香味更加濃郁；

6. 翻炒至米酒汁的酒味散發完之後加入適量的開水，水的量剛剛沒過肉即可。做燉菜不要加冷水，直接加開水可以節省燉的時間，讓肉更加容易熟；

7. 等待鍋中的湯汁燒開鍋之後加入提前浸泡過的幹竹筍。竹筍要燉很長時間吃起來才比較軟爛，所以要早下鍋；

8. 蓋上鍋蓋保持小火慢慢燉。這是剛入手的新思特的木與石不粘鍋，鍋看起來很上檔次，用的時候端起來很輕，做菜時只需很少的油，炒菜過程中油煙也少，蓋上鍋蓋就完全看不到油煙，菜做好之後鍋就像沒用過一樣，完用全不粘，使用完用抹布輕輕擦一擦即可。對做飯的人來講，清洗也是件非常麻煩的事，用上這口鍋就不用再花費更多時間去清洗；

9. 大約燉20分鐘左右後打開鍋蓋，加入提前切好的胡蘿蔔、山藥以及少許鹽和幾滴醬油一起燉。醬油的量根據自己喜歡的上色情況掌握用量，喜歡吃顏色深的朋友建議加重用量，喜歡上色淺的加幾滴稍微變個色即可；

10. 大約燉20分鐘左右後打開鍋蓋，加入提前切好的胡蘿蔔、山藥以及少許鹽和幾滴醬油一起燉。醬油的量根據自己喜歡的上色情況掌握用量，喜歡吃顏色深的朋友建議加重用量，喜歡上色淺的加幾滴稍微變個色即可；

11. 蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘左右，再打開鍋蓋慢慢收湯汁。第二次燉的時間根據自己的口感調整時間，如果喜歡吃入口即化的胡蘿蔔、山藥建議再多燉10分鐘左右；

12. 等待湯汁收得差不多時加入少許生抽翻炒均勻，再撒上洗淨切碎的香菜關火出鍋。加生抽主要是為了提鮮，如果前面鹽的量加得少，這個過程中就可以適當增加生抽的用量；

13. 成品圖

小貼士

1、五花肉、雞腿入鍋後一直保持小火慢慢煸炒，將肉中的水分煸炒幹再加水燉，肉吃起來不僅沒腥味還更香；
2、幹竹筍比較吸油，搭配肉一起做吃起來才更香，所以特意添加1小塊五花肉，怕長胖的朋友燉好之後可以只吃蔬菜，不吃肉；
3、四種食材的用量可以隨意搭配，喜歡吃胡蘿蔔的可以增加胡蘿蔔的用量，喜歡吃山藥的可以增加山藥的用量，如果不喜歡吃這兩食材的朋友，還可以替換成土豆、洋葱或其他蔬菜。雞腿也可以換成排骨或雞翅；