辨別油温·下廚基本功

直觀簡單的辨別油温的方法哦！
炸好吃的時候，過年走油的時候直接可以用上哦！
直接炸，裹麪糊炸，麪包糠炸，三種情況依次講解！

用料  

辨別油温·下廚基本功的做法  

1. 【低温150~160度】木筷沾水然後擦乾！擦乾！
   放到油鍋，只有尖頭處平靜de冒細泡泡！即為150~160度。

2. 【中温170~180度】木筷沾水然後擦乾！擦乾！
   放到油鍋，浸入部分整體冒細泡泡！

3. 【180~190度】木筷沾水然後擦乾！擦乾！
   放到油鍋，整體沸騰冒大泡泡！

4. 【麪糊判斷150~160度】麪糊滴入油鍋，先下沉再慢慢上浮的狀態！

5. 【麪糊判斷170~180度】麪糊滴入油鍋，稍稍下沉就快速浮起！

6. 【麪糊判斷180~190度】麪糊滴入油鍋，馬上浮在油麪上！

7. 【麪包糠判斷150~160度】麪包糠在油中慢慢擴散。

8. 【麪包糠判斷170~180度】麪包糠入鍋瞬間發出“酥哇~”de聲音！慢慢的擴散開來！

9. 【麪包糠判斷180~190度】麪包糠入鍋馬上散開！並很快變深色。