法式牛蛙（基本零廚藝，新手變大廚）

從B站up主“主廚廣坦”那裏學會的。味道比較適合粵菜人羣。操作簡單，一學就會，味道穩定，難以翻車。學會後作為一個招呼親友的拿手菜也是非常合適的。

用料  

法式牛蛙（基本零廚藝，新手變大廚）的做法  

1. 前期步驟忘記拍照，下次補上。
   
   牛蛙2-2.5斤，4-5只，大概夠3-4個人吃。小兩口的話，買1.5斤，3只就夠了。
   
   買牛蛙選大隻的，肉更厚實。挑活潑好動的就行。讓檔主殺好，自己回家切塊。

2. 沖洗乾淨，切塊：四肢+身體，一共5塊。記得把腳趾剁掉，更美觀好看。

3. 醃製：鹽3勺，喜歡鹹口可以4勺。胡椒粉隨便撒，多點少點沒關係。醃製15分鐘以上。
   

4. 香芹只取葉子，切碎。原菜譜是法香（荷蘭芹）但是我這邊市場沒有，改用香芹。蒜頭一整個，切碎，不用太碎，差不多就可以。黃油切小塊。
   
   友情提示：香芹剩下的軀幹部分，可以炒個素菜，或者香芹炒肉片。

5. 把醃製好的牛蛙，表面薄薄的拍一層玉米澱粉。
   
   玉米澱粉比生粉塊狀細點，口感沒那麼硬。喜歡更硬的可以選生粉。
   
   用不粘鍋撒上橄欖油（沒有就用花生油吧），中小火煎至兩面金黃即可。

6. 中小火煎至金黃後，放入黃油。繼續中小火，邊順時針慢慢搖動不粘鍋（或前後拋鍋），反正能均勻受熱就行。

7. 如圖，待黃油出現濃稠小泡沫狀態，倒入蒜頭，香芹葉，翻炒一下。蓋上鍋蓋（這步確保把牛蛙煮熟）再慢煮3分鐘左右。

8. 在上碟前擠點檸檬汁。

9. 擺盤，拍照。

小貼士

沒什麼特別的，這菜真的零基礎也能做。

相信自己，可以的。加油。