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廣東白斬雞

菜譜 閲讀(3.4W)
廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃

很適合夏天吃的一道菜
口感清爽美味

用料  

三黃雞 1只
1塊
大蒜 5瓣
生抽 4勺
小葱 2根
芝麻油 2勺
小米辣 2個
香菜 1根
2勺
白糖 1勺

廣東白斬雞的做法  

  1. 三黃雞洗淨去掉雞pp,腳塞進肚子裏面
    切幾片姜塞進肚子去腥

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第2張
  2. 鍋裏放薑絲,花椒,黃梔子水燒開
    提着雞頭在開水裏三進三出定型
    速度不要太快,等開水完全浸滿肚子再提起來

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第3張
  3. 提前準備一盆冰水  將定型的雞放進去冰半小時
    這樣肉質更緊緻Q弾  後面的時候皮不容易破

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第4張
  4. 再把冰好的雞肚子和表面放葱結開水上鍋蒸
    中小火蒸十五分鐘  再五分鐘開蓋

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第5張
  5. 再放入冰水浸泡一遍十五分鐘 口感會更好

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第6張
  6. 準備葱薑蒜 香菜 小米辣
    廣東吃法不放小米辣  香菜  加沙姜

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第7張
  7. 然後加適量生抽  香油  香醋

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第8張
  8. 再加一勺白糖攪拌均勻

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第9張
  9. 切塊裝盤

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第10張
  10. 蘸上調料汁一口下去太香了
    雞肉非常嫩,雞皮Q弾
    吸滿料汁超級美味

    廣東白斬雞的做法步驟圖,廣東白斬雞怎麼做好吃 第11張