秒變大廚之麻婆豆腐

一定要誇誇飯爺的麻婆醬汁（林依輪的貨），用它無須再添加其他佐料，成品麻辣鮮香，是一道讚不絕口的下飯菜。

用料  

秒變大廚之麻婆豆腐的做法  

1. 主料集體照（豬肉餡里加了少許料酒、水澱粉拌勻）。

2. 豆腐切成小塊，放入開水中煮2-3分鐘（水裏加了少許鹽和1勺老抽，可去除豆腥味並給豆腐上色）。

3. 焯水後豆腐的樣子。

4. 炒料順序: 鐵鍋温熱～加入適量油～油温熱～加入麻婆醬汁～中火炒香～加入薑末、蒜末、小米椒末～繼續中火炒香（大火容易炒糊）。

5. 加入豬肉末～中火炒熟、炒散～讓醬汁味道滲入肉末中。

6. 加入焯水後的豆腐～輕輕炒～讓豆腐與其他食材充分融合。

7. 加水～水剛好沒過豆腐～水開後用小火煨煮3分鐘直至入味。

8. 出鍋～快到碗裏來😀
   
   畫龍點睛之處來了: 最上面撒一層青花椒粉、香菜末～用乾淨的熱鍋燒些熱油～淋在青花椒粉和香菜末上～完美～👍