梔子花炒肉（清熱解毒，清肝明目）簡易美味好操作❗️❗️

老家特色菜，夏天經常吃，離開家鄉就沒吃到過了，唯一一次動手操作還失誤了（老家菜市場都有賣處理好的，自己不會處理），這次老爸跟大伯工作時，在山上採摘了一大袋給我，還教會了我如何處理新鮮梔子花😋

用料  

梔子花炒肉（清熱解毒，清肝明目）簡易美味好操作❗️❗️的做法  

1. 把梔子花的花蕊拔出來，清水洗一遍，再用用清水加少許鹽浸泡一會，在清水多洗幾遍（梔子花太香了，經常有小螞蟻藏裏面）濾出備用，準備一大盆冷水

2. 整根花蕊都要拔出來哦！！（我失誤的那次就是沒拔花蕊，超級苦的…😢…）

3. 大鍋燒一鍋水，水開後加入梔子花，稍微燙軟（5秒左右），馬上濾出倒入冷水中，水變熱就換水，直至水不再變熱後，浸泡一會，這個時候可以切肉片，切碎小米椒跟大蒜～

4. 把梔子花濾幹水份，放入鍋中，幹炒（不加油）一會，把水份炒幹，盛出備用

5. 倒入少許油，油熱後，把大蒜辣椒放入爆香

6. 把肉放入炒至變色，再把炒乾的梔子花，加入炒勻，倒入少許生抽，適量的鹽炒勻，即可出鍋～

小貼士

1⃣️花蕊一定要去除乾淨，不然非常苦️❗️❗️❗
2⃣️開水燙軟梔子花後，一定要馬上下冷水浸泡，不然口感會特別軟爛❗️❗️❗️