蝦皮疙瘩湯

冬天就喜歡喝口熱乎的，感覺胃暖和了，人整個就暖和了，這款蝦皮疙瘩湯簡單好做，吃起來格外舒服，冬天就是我家飯桌主打之一。做疙瘩湯一般人先把麪疙瘩做好，而我是先準備材料，然後爆鍋後添水等待水燒開的過程中製作麪疙瘩，這樣做出來的麪疙瘩不容易黏連在一起，步驟順序是重點。

用料  

蝦皮疙瘩湯的做法  

1. 淡幹小蝦皮洗淨瀝水備好。

2. 今天雞蛋是個雙黃蛋呢！

3. 葱姜切沫備好

4. 香菜沫小葱花備好。

5. 熱鍋冷油待油温升高葱姜生抽爆鍋。

6. 鍋內加入適量水，水沒有太多要求，喜歡喝稀的，多添一點，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等鍋內水開。

7. 等待鍋內水燒開這期間做麪疙瘩，麪粉放入盆中，把水放最細的水流慢慢滴入麪粉中，同時用筷子快速按照一個方向攪動麪粉。

8. 麪粉攪成這種小疙瘩。

9. 鍋內水也燒開了，把麪疙瘩慢慢逐漸加入鍋中，同時用勺子攪動鍋底，以防糊鍋。

10. 鍋內水燒開再點兩次涼水。

11. 用勺子撇去鍋中浮沫。

12. 再來一勺提前炒好的肉沫。

13. 慢慢淋入打好的蛋液，入鍋1分鐘以後用勺子攪動，這樣出來的蛋花更漂亮些。

14. 加上適量鹽和小蝦皮。

15. 出鍋前加入香菜末和葱花。

16. 清爽誘人的蝦皮疙瘩湯出鍋開吃！

小貼士

注意做的整體順序，爆鍋添水之後再做麪疙瘩，這樣麪疙瘩不容易黏連。