昨天有人在零食櫃裏翻小吃,找不到有肉肉的,罷了罷了,為孃的一早起來就把牛肉拿出來解凍吧,為了更入味,醃製到下午開炒,香噴噴的麻辣牛肉粒搞定了,自己做的吃着放心。
用料
牛裏脊肉 | 適量 |
姜蒜大葱 | 適量 |
料酒、蠔油、鹽、黑胡椒粉、花椒粒、好侍咖喱、白砂糖、炒熟芝麻 | 適量 |
香葉、砂仁、草果 | 少許 |
麻辣牛肉粒的做法
將牛肉切成大顆粒,放清水和少量料酒浸泡至無血水,濾掉水分,用適量薑絲、葱白、鹽、料酒、蠔油、生抽和黑胡椒粉醃製1小時以上。
洗淨的幹辣椒滴幾滴油中小火炒幹,用絞肉機打成辣椒碎備用。
姜蒜葱切末,咖喱切小塊,準備好砂仁、香葉、草果、花椒粒備用。
鍋燒熱,加入多點熟菜油,燒至五成熱,把牛肉倒入鍋裏,劃散開,再把火力加大些,把肉炒熟至肉粒稍收緊出鍋。
姜蒜葱下鍋爆香,再加入砂仁、香葉、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味,然後加入牛肉翻炒,出鍋前加點辣椒粉、白砂糖和芝麻炒勻盛出,想當天做菜吃就撒點葱花,想當做零食慢慢吃就別放葱花了。
小貼士
1、這個做法不需要花時間把肉燜至熟軟,所以要選擇裏脊肉。
2、調味料這些食材呢,根據自己喜好適量加入,放多了都會搶味的。
3、用油量比較多,出鍋時把多的油另盛出來,拌麪也是很好吃的。