麻辣牛肉絲

用料  

麻辣牛肉絲的做法  

1. 牛肉切絲，用水泡洗淨，儘量不要有血水。

2. 加入蒜粒、薑絲、蠔油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、花椒粒、料酒適量，抓勻。（最後一步要放點小蘇打和豆粉抓勻，最後放食用油鎖住油）

3. 用保鮮膜封好放冰箱冷藏一會兒。

4. 切泡椒、泡姜、泡菜等適量，作為準備。

5. 熱油，放入適量白糖起泡後下一大勺新鮮海椒醬炒出味道。加入牛肉絲炒變色，然後立刻下泡椒等，一起熱炒。

6. 繼續下一些切好的瓢兒白等配菜，搭配牛肉絲一起繼續熱炒，加適量的花椒麪。

7. 最後，起鍋，放一些芹菜、葱等。