正宗瑞金牛肉湯(家庭版)

我們客家人養的是黃牛，這道牛肉湯是我們遠行遊子對家鄉味道的思念，

用料  

正宗瑞金牛肉湯(家庭版)的做法  

1. 新鮮牛肉洗淨切成小丁或小條，放入碗里加少許鹽，少許礦泉水，在放入紅薯粉絆拌，像柔面一樣瘋狂抓，打牛肉，最少10分鐘。這一步是湯好不好喝的關鍵一步。

2. 十分鐘之後是這個樣子的。

3. 加油，油熱加少許鹽，倒入冷水(不要熱水)，大火加熱至鍋裏水底起小泡泡，改小火，放牛肉(要一顆一顆放)，在放完牛肉之前不要去動鍋裏的牛肉。等牛肉全放完後，改成大水，絆動牛肉，煮8分鐘，邊煮邊片去水面上的白沬。碗裏放二瓷勺的紅薯粉加水，絆伴倒入鍋中，這樣的牛肉才更加漂亮。

4. 加入雞精，起鍋倒入碗裏，上面放入姜與香菜，完成。

小貼士

牛肉一定要抓柔時間久一點，瘋狂一點才更有勁道。