小美版李子幹

爸爸做的李子幹是我永遠也吃不到，但也永遠忘不了的味道……………
憑着記憶，復刻的爸爸的味道………

用料  

小美版李子乾的做法  

1. 李子1000g，買回來洗乾淨，切成0.8cm左右的厚片，有條件的，可以在太陽下曬幾日，曬到7成幹，我沒有晾曬的條件，直接丟到乾果機裏，70度烘了9-10個小時。

2. 60g紫蘇葉洗乾淨，跟李子幹放在一起，加入5g鹽，用手揉勻，紫蘇會滲出水份。

3. 冰糖100g，放入主鍋，設置10秒/速度10打成粉，將紫蘇跟李子幹倒入主鍋，加入水50g，設置10分鐘/V/反轉小勺炒制。
   最後設置4秒/反轉速度2顛勺，讓糖汁裹滿李子乾和紫蘇即可。

4. 剛出鍋的時候，李子幹會有一點復軟，涼透了就好了，這個量成品就只有這麼一小蝶，如果翻倍加量製作，炒制時需要增加時間，具體以糖汁濃稠能掛滿李子和紫蘇為佳。

小貼士

李子的選擇，選擇肉厚且脆韌飽滿的才可以，太軟水份太多的不可以，自然晾曬效果更好，沒有小美，用鐵鍋炒制也一樣，另外，適當添加小米辣，應該風味更復合，期待你們的作業！