簡單易上手青椒炒鴨肫

外面買的熟食鴨肫怕洗的不乾淨，還有口味不是太辣就是太鹹了，吃的不習慣。索性就買來兩斤。打算部分炒着吃，部分滷着吃。炒着吃比較脆一點，滷着吃比較軟。

用料  

簡單易上手青椒炒鴨肫的做法  

1. 一次性把兩斤鴨肫洗淨，表面劃兩刀，冷水放八角，桂皮和花椒煮十分鐘，撈出。
   
   拿出四個，其餘放冰箱冷凍。

2. 鴨肫切片
   圓椒切段

3. 洋葱芹菜切粒
   姜蒜切丁

4. 熱鍋下油

5. 洋葱芹菜
   姜蒜爆香

6. 放鴨肫，翻炒一會

7. 放青椒
   同時放料酒，生抽，耗油，鹽糖翻炒

8. 可以放點水，以防鍋焦了。
   水一定要少點，可以蓋鍋蓋燜一會會。
   待水開收汁，出鍋。

9. 好了，味道比較清淡一些，但是還挺下飯。