重慶油粑粑

重慶油粑粑，又稱油薯小麥粉製成，流行於重慶潼南縣一帶民間小吃。酥軟麻香，適合配稀飯為主食。

用料  

重慶油粑粑的做法  

1. 麪粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。

2. 平底鍋加入兩釐米深度的油，大火燒熱，中火保温。

3. 用筷子卷麪糰

4. 懸空，麪糰垂入鍋中油炸，先炸定型底面，再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。

5. 成品，直徑五到十釐米左右的團狀。上半部分更鬆軟，下半部分稍硬，中間有一個細腰，為標準外形。酥軟，微帶花椒香。
   直接吃。
   留下放冰箱以後將其切片和菜葉煮湯也行。