原汁原味的胡椒豬肚雞

原汁原味，超級營養。豬肚雞肉軟爛，適合老人小孩全家一起食用哦！

用料  

原汁原味的胡椒豬肚雞的做法  

1. 雞肉和豬肚的處理。可以買超市的三黃雞，內臟已去除。將雞肉洗淨，將頭和腳切掉，去除多餘油脂。豬肚是提前一晚預定的，需要用麪粉反覆搓洗，最後用白醋裏外搓洗兩遍。去除豬肚上的多餘油脂，最終得到完整而光潔的豬肚。要保重豬肚無異味。

2. 鍋內加適量的水。加入1段葱，2片生薑，蒜適量，花椒八角香葉。加入一勺料酒。

3. 放入豬肚，雞肉後煮沸。水沸後即可拿出，用涼水沖洗，洗掉浮沫。

4. 焯水完成後的雞肉與豬肚。

5. 將雞肉塗滿白胡椒粉。

6. 把🐔塞入豬肚內。若雞稍大些，則可把雞肉剖開然後裹緊，再塞入豬肚。可在雞肉內塞入枸杞和薑片，提味去腥。

7. 🐔已經塞進去啦！

8. 封好豬肚，讓雞肉密封在豬肚內。

9. 拿出電砂鍋，鍋底放筷子避免粘鍋。

10. 將包好的豬肚雞放入鍋內。再加滿水淹沒豬肚雞，可根據情況加入適量水。加入白胡椒粉適量，慢火煲2小時將豬肚雞燉爛。

11. 2小時後，拿出豬肚雞。將豬肚切成條，雞肉切成塊，裝入鍋中。倒入湯汁。

12. 再放入葱段，枸杞幾顆。可加入一點點牛奶讓湯汁變白。最後再加鹽調味，不要吃太鹹哦！然後開火熱一下下就可以吃啦！可以先吃鍋底，吃完後倒水涮菜！

13. 做點蘸料，做好的蘸料忘記拍照了。可以用火鍋蘸料，也可以用醬油醋汁哦～

小貼士

1. 處理雞肉和豬肚時，儘量把油脂去掉，煮出來的湯汁不會很油膩。
2. 焯水時我喜歡冷水下鍋，更容易去除血水。焯水時間不要太久。
3. 用現磨的白胡椒粒更有味道，白胡椒粉也可。
4. 儘量將雞肉封入豬肚內，雞肉不會煮碎，湯汁也更不油膩。
5. 可當作火鍋鍋底食用，也可直接喝湯吃肉。
6. 煲的時間要掌握好，不要將豬肚燉得太爛，影響口感。儘量多去觀察豬肚的軟度。
7. 加牛奶可保證湯的口感和色澤，不過要適量。