【自制蛋餃暖鍋】

小時候的冬天，每當我放學回家，看到我家老房子大門緊閉，窗户上起了霧氣，我就會特別開心。

因為説明奶奶做了暖鍋吃。

奶奶的暖鍋裏，每次下了蛋餃，就會變得特別鮮美，不知道這是不是我的錯覺。一口吃到嘴裏，燙燙的肉汁流出，只能不停的哈着嘴，口中冒出的白氣也能讓我玩半天。每到冬天我就特別懷舊，可能就是這些記憶的緣故。

蛋餃的做法，我從小就看會了。獨自生活後，每到冬天，我自己也會做來吃。只是遺憾沒機會讓奶奶吃我做的蛋餃了。

所以趁老人還陪伴在身邊的時候，不要留下遺憾吧。@日食記

用料  

【自制蛋餃暖鍋】的做法  

1. 蛋餃材料：豬肉糜、生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、雞蛋、豬肉、澱粉。
   
   暖鍋材料：豬骨、玉米、胡蘿蔔、大白菜、粉絲、鹽。

2. 蛋餃餡：一碗豬肉糜（圖中的碗比普通飯碗大，所以沒有裝滿），加一大勺生抽、一小勺麻油、兩勺清水、適量鹽、花椒粉，拌勻成肉餡。蛋餃皮：四顆雞蛋加一勺水澱粉和一勺食用油打勻。

3. 湯勺在小火上加熱，在勺內擦一層豬油，倒一點蛋液進去，慢慢轉動勺子，讓蛋液均勻鋪滿。

4. 利用勺子與火源的遠近來控制蛋皮凝固速度，新手可適當離遠一些。趁未完全凝固前，取適量肉餡，長長的擺在蛋皮的中間偏上部分。

5. 用筷子輕輕揭起一邊的皮，蓋上另一邊，用筷子將兩邊的蛋皮合攏貼合，貼合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。

6. 【蛋餃完成】

7. 豬骨入冷水鍋，焯水洗淨備用。

8. 另起一大鍋水燒開，加薑片和豬骨，關蓋小火煮2小時。加入玉米、胡蘿蔔、再煮5-8分鐘，下蛋餃和大白菜，撒鹽調味。

9. 等蛋餃熟了之後就可以吃了。我喜歡再加些燙熟的粉絲，暖暖的，撒點胡椒粉。

10. 吃吃吃~