泰式甜辣醬一直是我很喜歡額一款醬汁,但是超市裏面賣的泰式甜辣醬,不但有添加劑和防腐劑,還含有蒜。
我廚房裏的調味品,全都是沒有添加劑和防腐劑的,可是有的時候我真的很饞這一款醬,所以總是在出去外面吃飯的時候,抓着機會就點含有這個醬的菜,雖然吃的是同樣的東西,但是好像這樣內心會好過一些,其實就是自己欺騙自己。
後來,李先生全素後,我們家就再也不使用葱和蒜了,久而久之,我再出去吃到這一款醬料的時候,身體自然而然的排斥裏面的那一股蒜味,而身體也因為長期不吃葱和蒜變得清爽很多。
那一刻,我突然明白佛陀定下的那些戒律,我們麻木的活着,早已經忘記了什麼是我們身、心、靈最需要的,我們不斷的向外求卻總覺得離快樂喜悦越來越遙遠,外在獲得的那些快樂總是如流星般短暫。而佛陀定下的那些戒律,一開始看着像是各種條條框框,可是當你按着這些戒律來生活後,再反觀之前的生活,你會發現原來簡簡單單的生活卻能帶給你慢慢的喜悦感。
用料
小辣椒 | 20g |
水 | 100g |
醋 | 100g |
原糖或者白糖 | 90g |
檸檬汁 | 30ml |
鹽 | 2.5ml |
澱粉➕水 | 8g➕12g |
泰式甜辣醬的做法
辣椒去頭後稱重量
加入糖、鹽、水、醋、檸檬汁
把2中所有的材料放入攪拌器裏
然後快速攪動至辣椒攪碎。
把所有料倒入鍋裏,小火慢熬,時不時攪動一下,煮至原來的大概二分之一,沒有這麼精確,比二分之一多一些也沒關係。
澱粉加水調均勻,慢慢的倒入正在煮的鍋裏。勺子不斷的攪拌至醬料變粘稠,關火。(倒下去,稍微攪拌均勻基本上就可以了)
倒入碗裏或者容器裏,放入涼後味道更佳。可以放在冰箱存放三到四天。