黑米糕 ～零失敗

用料  

黑米糕 ～零失敗的做法  

1. 1:黑米粉、糯米粉、梗米粉、分離後的蛋黃（6-8個，以蛋的大小而定）⚠️：重點：加入35克油加熱後（温燙感即可）在倒入！210克牛奶攪拌均勻備用！（油建議微波加熱）                                🔴拌好的麪糊靜置20分鐘左右～讓米粉充分吸入水分！這樣黑米糕口感比較潤，不容易乾硬！

2. 2:蛋白中加入少許鹽！

3. 3:蛋白中分3次加入粗白糖，打至蛋白乾性帶尖狀態！

4. 4:麪糊攪拌均勻，將打發好的蛋白，分3次加入麪糊中（步驟如同做蛋糕一樣）

5. 5:調製均勻，震出氣泡！（漢堡模具模6個，或者8寸模一個）表面可以添加（紅棗碎………按個人喜好）

6. 6:水開後，上鍋蒸！（大約蒸20分鐘左右，在15分鐘左右時，側方向打開鍋蓋，流出蒸餾水，以防蒸餾水滴在米糕上）

7. 7:蒸發的非常完美✌️，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘，防止回縮！（回縮多少一點是正常的，但不至於扁蹋）

8. 8:成品圖，香糯Q而不幹！甜度以個人喜好添加！可以套上食品保鮮袋冷藏口感更佳！

9. 9:隔天吃可以隔水蒸一下加熱，希望大家都喜歡！