還是湖北人的。。。糰子

2020年春節時，因為新冠病毒，而突如其來的全民“隔離”，中國人那愛美食的胃，跟一張停不下來的嘴，以及自己豐富的想法，。。。。好吧，豐衣就不用了，一身睡衣走遍天下了，足食。。。就只能靠自己了，對，想吃大米做的糰子了，勁道厚實的米皮，豐富的餡料。。。。

開吃後，炒制的餡料被姑娘誇上天了，哈哈哈哈哈哈

用料  

還是湖北人的。。。糰子的做法  

1. 1. 肉餡中加入泡香菇的水（我是不是很機智
   ☺️）、黃豆醬（點三下）、一點生抽、薑末（孩子都不愛生薑味，所以切的碎碎碎的）、香葱，攪拌均勻後，在澆圈香油，可以提香還防止肉餡炒制時粘黏
   2. 豆乾、香菇、青蒜切丁，榨菜我用的魚泉榨菜，不是很鹹，不用洗了，切丁，最後臨時的我腦洞大開，又加了點海米😁

2. 鍋中倒油，放入花椒，小火炸香，花椒炸黑後，撈出扔掉。廚房裏滿滿的花椒香~
   放心，放入餡料後，並沒有花椒味，只有“香”，

3. 把火關一會兒，免得把肉餡炸熟。
   開小火，依次放入肉餡，劃散，肉餡變白後放入一勺豆瓣醬，炒勻，放入香菇，稍稍炒幹後，放入豆乾、榨菜、海米、香葱，倒入一小勺耗油，提香。
   餡料炒好，待用。
   因為肉是醃過的，我買的豆乾有點味（沒買到原味的😂），榨菜海米也是鹹的，所以，木有再放生抽跟鹽，當然，如果你口重，那我就不攔着啦，中國菜就是這麼的隨意又隨性

4. 把米皮中間挖個洞洞，米皮不用很薄，厚一點特別好吃的，相信我，好嗎😉
   放入餡料，窮盡你的想象力，把米皮合攏
   再沾點水，把糰子在兩隻手裏轉一轉

5. 開火上鍋蒸吧，上汽兒後蒸20多分鐘，出鍋（記得鍋裏放水，放足夠的😂）

6. 忘了説米皮的製作了，哈哈哈哈，原諒我吧，哈哈哈哈
   
   1. 大米泡4-5小時
   2. 晾至八九成幹，放入料理機打磨，不用很細，糰子吃的就是個“有嚼頭”，很香的。2杯米，我分三次打的，選的“五穀”
   3. 用100度開水和米粉，如果覺得燙，在旁邊準備一碗涼水，在手裏沾沾，緩解一下，否則真的燙到讓你懷疑人生
   4. 米粉和好後直接包，涼了就包不了了，米麪沒有那麼大粘性
   
   

小貼士

敲黑板！！！
如果你有個很大的蒸鍋，可以開水和米皮前蒸30-40分鐘，再和皮，這樣後期蒸成品時，15分鐘就能蒸熟了