牛利還是牛粒，人家不是馬卡龍

用料  

牛利還是牛粒，人家不是馬卡龍的做法  

1. 全蛋+蛋黃+細砂糖+鹽混合，隔40度的温水打發至完全打發。一定要打發到位，否則篩入粉的時候容易消泡。

2. 
   打發後的全蛋液裏篩入低粉和玉米澱粉，用切入法快速混合。動作要快，以防消泡。

3. 將麪糊擠在油紙上，每個之間留出適當間隙。擠好後，篩上糖粉。

4. 烤箱預熱160度，烤13分鐘左右。注意看顏色不要烤過頭了。

5. 放涼後從油紙上取下。如果取下的時候有粘住，説明沒烤熟，下一次適當延長烤的時間。

6. 放涼後擠上內餡即可。可以用鮮奶打發做餡，淡奶油和糖的比例為10:1，80克淡奶油加8克糖。或者黃油軟化和加入糖打發做餡，黃油和糖的比例10:3，50克黃油加15克糖。

7. 完成後放一晚，到第二天吃口感會更潤滑。如果是用淡奶油打發做餡，就需要放冰箱保存。