一直心心念唸的魚糕,終於動手了,因為鄰居湖北人,曾經給過我一盆,吃過之後,念念不忘,,
用料
雞蛋 | 3個 |
魚 | 430克 |
肥肉 | 60克 |
葱白 | 5段 |
薑蓉 | 幾片 |
鹽 | 7克 |
水 | 170克 |
玉米澱粉 | 70克 |
湖北魚糕的做法
準備好材料,純草魚肉,葱只要5條葱白,剁碎,薑蓉,肥肉,雞蛋分開蛋清和蛋黃,還有玉米生粉
肉切片,用料酒幾滴放入水中一起泡魚片10分鐘
魚肉和肥肉一起剁,加入薑蓉一起
剁好後加入葱白,生粉,一起攪拌,水分3⃣️次加入攪拌,都按同一方向攪拌,最後加鹽再拌一下
水滾放下蒸25分鐘,用紙吸乾水分,塗上蛋液再蒸5分鐘,打開蓋,
放涼
切開
一片片
可以即食,也可以煎一下,香