韭黃春捲（詳細油炸步驟）

疫情期間艱難的買到了春捲皮。期待！

用料  

韭黃春捲（詳細油炸步驟）的做法  

1. 1、調味肉糜，加入水、糖、鹽、料酒、白胡椒、生抽 ，葱末、薑末（本人不喜歡沒加姜）攪勻（舌尖舔一下感覺到鹹味就好，如果舔感覺鹹味很明顯 就已經鹹了）；2、加入切成1cm左右的韭黃 攪勻。

2. 大潤發買的春捲皮一包。居然是方的。記得小時候是圓的，並且比這個薄。但，現在 有就很好了。

3. 包好了。很簡單包法，封邊記得沾水。

4. 炸東西油温很重要。倒入寬油。第一次炸的時候等油温到筷子放入周圍起泡時放入包好的春捲，1、下鍋手速要快一點，以防第一次掌握不好油温導致第一個放的春捲已經焦黑。2、不要總是翻動，容易破皮。3、油温不能過低，也會破皮。 4、炸致淡金黃就好（因為還要復炸一遍）5、第二鍋炸的時候把之前的渣一定要撈出，撈不了的話，重新起鍋，換一批油。

5. 這就是第一次炸出來的效果了 。

6. 第二次炸中到大火，一樣筷子插進去周圍起泡再下春季。目的上色。（不知為什麼放了一晚上，春捲變皺了🌚  ）

7. 但很好吃！拜拜

小貼士

第一遍油炸時油温也不能太高，油會亂濺，實在不行就帶個洗碗手套吧。good luck！