小美版 南瓜花捲

傳統款的花捲吃膩了，不如來個新款式吧😏

用料  

小美版 南瓜花捲的做法  

1. 將南瓜蒸熟放涼備用；

2. 將南瓜、酵母、色拉油、冰糖粉放入主鍋，設置2分鐘/37度/速度3激活酵母（夏天此步驟可省）；

3. 加入麪粉，設置30秒/速度從3逐漸增加到6混合麪粉；

4. 此步驟之後觀察麪糰乾濕程度，按以往教的方法增加水量或麪粉（不論水或麪粉都以10g每次添加，除非自己對份量有把握）；

5. 加入鹽，設置2分鐘揉麪；

6. 麪糰揉好，整理成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒5分鐘；

7. 在麪糰醒發時，取6顆紅棗，用小刀從中間橫切面轉動一圈，然後把頭（長蒂那一邊）那邊的肉切掉（如圖）；

8. 搓成規則的長條形；

9. 分成6份；

10. 取一份開始整形，其他5份一定蓋上保鮮膜以防麪糰變幹，將麪糰擀成圓形；

11. 對角平均切成8塊；這一步操作完成之後，記得撒麪粉在上面讓麪糰均勻沾上面粉，以免後面的整形發生麪糰粘連；

12. 將8份面塊如圖重疊；

13. 用筷子壓下去；

14. 再豎起來，用一雙筷子使勁夾一下，讓他們粘在一起；

15. 然後放下筷子，用手捏住最上面尖角的部分，順時針轉動一圈（如圖）；

16. 然後取一顆紅棗，用核刺入麪糰最高的中心部位，然後垂直壓下去（如圖）；

17. 然後依次整形，放入温暖的地方發酵1倍大；

18. 這個花捲偏高，不宜放在小美上層蒸鍋蒸，可以放在下面一層蒸鍋來蒸（或者放入摩飛裏蒸）主鍋加入600g水，設置24分鐘/V/速度小勺蒸煮；用摩飛鍋蒸，水蒸氣上來後，蒸18分鐘；

19. 蒸好啦，開始品嚐吧😋