快手炒螃蟹

用料  

快手炒螃蟹的做法  

1. 螃蟹剁好。用刀背在蟹鉗處拍打。為更入味。薑切片，大葱切段，蒜拍好。

2. 鍋燒熱，下油。爆香，姜，葱，蒜。

3. 下螃蟹，翻炒至花蟹變色（紅），淋入醬油，上色。用量了根據口味，一般不用加鹽。螃蟹本來就有鹹味了。

4. 生粉勾好的芡（半碗左右），灑入鍋中，小火，收汁。出鍋。

5. 如有煮龍蝦，可以加將蝦鉗，刀背拍打，一同加入翻炒。