軟炸紅薯丸子

用料  

軟炸紅薯丸子的做法  

1. 紅薯上鍋蒸熟，去皮，放進保鮮袋裏，用擀麪杖碾壓成泥（也可以直接上手，但是之後總感覺就算帶了手套指甲縫裏也有紅薯泥的感覺）

2. 將紅薯泥晾涼後，倒進麪粉中，撒少量鹽、加入酵母，揉成表面光滑的麪糰，放在温暖的地方，發麪，大概一小時左右

3. 將發好的麪糰擠成小丸子，鍋裏多放油，燒至六七成熱（幹筷子下鍋，有小氣泡上湧就是），下丸子，等丸子定型了，再用大漏勺輕輕推開防止粘在一起，炸至表面金黃

4. 撈出控油，等油温降下來了，在進鍋炸一遍（這樣可以讓丸子裏吃進去的油逼出來一部分），撈出控油就可以了