淳奶煉乳戚風

看王傳仁老師的錄播課程“瑞士辮子麪包”，材料之一就是煉乳，看麪包方子就可以感受到淳厚的奶香啦。一直想做一直懶，又開了罐煉乳怕浪費，先做戚風消耗一下。

用料  

淳奶煉乳戚風的做法  

1. 煉乳加牛奶、香草精拌勻，加入植物油乳化；

2. 低粉過篩後與煉乳液大致拌勻；

3. 加入蛋黃徹底拌勻；

4. 分三次將60克細砂糖加入蛋白液中，打發至蛋白霜小彎鈎狀態。

5. 取1/3蛋白霜與麪糊大致拌勻後倒回蛋白霜盆中拌勻。

6. 入蛋糕模，壓緊煙囱輕磕一下。風爐165度45分鐘。

7. 烤好了，出爐倒扣，徹底晾涼後脱模。

8. 簡單裝飾一下，吭哧吭哧吃完啦。

小貼士

不要用淡奶油替代牛奶，淡奶油不適合做蛋糕糊的材料，消泡能力槓槓的。不要問我為什麼，我也不知道為什麼，它消泡就對了。