辣炒菌菇

麻麻的味道之我來傳承^o^第二彈

用料  

辣炒菌菇的做法  

1. 首先做好一切準備工作，從菜市場買來一切新鮮的食材，全部用清水洗淨，再按照自己的喜好大小切菜（個人建議切成薄片）。其中注意一些切菜的細節，如香菇的柄頭去掉；所有菇類切成薄片儘量大小一致，為擺盤做準備；而紅辣椒切成羅圈狀，講求美觀的同時在開始煸炒的時候容易煸透，因為與油接觸面積夠大，此時會有香味飄出。

2. 放上鑄鐵鍋，開火至中檔，加入兩勺橄欖油，將切好的大蒜以及紅辣椒🌶️放入鍋內後蓋上鍋蓋，耐心等待至聽到鍋內有噼裏啪啦的響聲後，掀開鍋蓋，開始呈“大字型”翻炒。（這個沒有具體規定，保持一個宗旨要炒均勻）

3. 煸出香味後，加入洗淨的菇類們一起翻炒，切記要翻均勻，之後蓋上鍋蓋，改用小火加熱3—4分鐘。

4. 再次掀開鍋蓋，繼續翻炒此時應該大致都熟了，加入一勺醬油（圓圈狀澆淋）再次翻炒，最後根據自己的鹹度偏好加入少許鹽，翻炒均勻後即可盛盤享用。

小貼士

此類建議使用鑄鐵鍋，對於初學者它可以防爆濺，且受熱比較均勻。