時間：約25-30分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：4人份
用料
| 綠豆芽 | 250g |
| 豬肉餡 | 230g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 蒜末 | 10g |
| 食用油 | 15g |
| 白酒 | 20g |
| 生抽 | 20g |
| 蠔油 | 10g |
| 綿白糖 | 4g |
| 小葱 | 根據口味添加 |
| 醃肉 | |
| 老抽 | 5g |
| 澱粉 | 3g |
| 白胡椒粉 | 一丟丟 |
| 水 | 10g |
雞蛋豆芽肉餅的做法
豬肉末中加入老抽、白胡椒粉、澱粉和清水，攪拌均勻，醃製15分鐘。
![雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第2張]( "雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第2張")
中火加熱炒鍋，放入油，油熱後放入蒜末炒香。放入肉末，炒散。
![雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第3張]( "雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第3張")
沿着鍋邊倒入白酒，燒1分鐘，等酒精蒸發變幹。加入豆芽，加入生抽、蠔油和糖，翻炒到豆芽變軟。
![雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第4張]( "雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第4張")
淋入打散的蛋液，不要動，等雞蛋凝固到你喜歡的程度，熄火。撒上香葱粒，盛出到盤子裏。
![雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第5張]( "雞蛋豆芽肉餅的做法圖解 雞蛋豆芽肉餅的做法步驟 第5張")
小貼士
1、視頻中使用的是直徑26釐米的鍋，用4個雞蛋比較合適，5個也沒問題。
2、做這道菜要捨得放油，才不會粘鍋。
3、最後如果實在盛不出來就直接用鍋上桌吧，一樣好看的。
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