醬汁蘆筍

此菜是參考下廚房王光光光的“鮮美油淋蘆筍”的做法，受啟發改良而得。在此要謝謝下廚房提供了那麼那麼多的美食創造達人。

用料  

醬汁蘆筍的做法  

1. 蘆筍去老跟切段 洗淨備用

2. 清水中放入少量食鹽 加入幾滴橄欖油 水開後放入蘆筍 過水約20至30秒

3. 依據個人喜好脆熟度而定蘆筍過水時間 撈出裝盤

4. 新鍋放適量橄欖油 放入蒜末 薑末 紅椒絲煸炒備用

5. 起新鍋放入清水 生抽 白糖 一點點食鹽（食鹽此處也可省略）後醬汁濃度依據個人喜好

6. 第4 第5步驟順序可以隨意
   最後把醬汁淋在蘆筍上
   最後撒上薑末 蒜末 紅椒絲即可

小貼士

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。

蘆筍在我國南疆北國都有大面積種植，主要作為生鮮蔬菜，或者加工成食品罐頭，在市面出售。

蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。在我國醫學史上早有蘆筍治疾患的記載。明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結熱氣、利小便”;根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。

據現代醫學研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。二十世紀七十年代初，美國一位牙科醫生通過食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌。1974年化學家盧茨得出蘆筍可以治療癌症的結論。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外，蘆筍對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化症也有一定的療效。蘆筍還含有蘆丁(維生素 P)、抗壞血酸(維生素C)、甘露聚糖、膽鹼、精氨酸等，對維持毛細血管形態、彈性及生理功能有較好的作用。中山醫科大學腫瘤醫療研究所實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學致癌物質引起的胃癌前病變。