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有點類似柴火魚,也可以叫清水魚,還是相當可以的!
用料
柴火魚的做法
熬葱油,菜籽油多一些放葱薑絲香菜小茴香小火慢熬,注意不要熬焦了。
魚切塊,用料酒,葱薑絲醃一會,去掉魚的腥味。
老豆腐切塊放水裏大火煮15分鐘,一方面去掉豆腥味,另一方面煮出孔洞容易入味。
煮好的水泡粉絲
燒熱油放魚頭和五花肉煎一煎,放到湯鍋裏放1000ml水加葱姜大火煮到魚湯濃白,大概十幾分鐘左右。
剩下的魚放到剩下的油中煎一煎,把魚頭燒出來的湯倒入,放豆腐,小火煮10分鐘,放泡好的粉絲,加入茼蒿,蒜苗即可出鍋
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