檸檬🍋酸辣雞腳（清新0失敗）

超喜歡吃雞爪，各類的雞爪。
廣式豉汁蒸鳳爪，泰式無骨雞爪，酸辣雞爪等等
自己做其實很簡單，就可以想吃多少做多少！！哈哈哈
想想就開心死😆😆🤘🏻🤘🏻
而且製作起來0失敗，只會有微微的口味差異
加上檸檬，簡直清新得飄起來🍋🍋🍋

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很多朋友按照我的菜譜做了之後都説口味調的不完美，那我把這版配方重新寫的清楚一些，但是我每次都做2斤的雞爪，所以配方按照2斤雞爪的調味。大家再參考一下哦😘

用料  

檸檬🍋酸辣雞腳（清新0失敗）的做法  

1. 所有材料（鹽和糖的比例1：1）
   雞爪要新鮮雞爪！！！冰凍的就沒必要自己費勁做了。當然也可以做。
   讓檔主把剪指甲切掉，一隻腳切2-3刀成小塊

2. 煮沸水。放薑片和料酒。放雞爪先煮沸，煮沸後計時煮10分鐘。目的去腥煮熟。中大火10分鐘是剛剛好的，骨頭也熟透，但是皮不會破，大家可以根據自己喜歡的口感增減時間。

3. 起泡沫後，用勺子舀掉

4. 準備冰水。把煮好的雞爪洗淨後冰鎮。
   冰水讓雞爪更爽脆哦。
   如果沒有冰水就用普通涼水

5. 調料。所有調料切碎，放入白醋裏。
   泰椒一定不能接觸手，不然很燒手。
   
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   以上這個方法先調味適合有經驗的朋友。
   如果第一次做，可以先把雞腳放進容器裏，再添加蒜蓉辣椒香菜鹽糖，再放白醋，然後開始倒醬油，倒了白醋之後再放醬油的量大概就是差不多沒過雞爪，可以嚐嚐味道，要鹹一點。

6. 加適量醬油，
   鹽1勺，糖1勺（我喜歡甜口一點所以一比一，一般鹽糖可以二比一）
   所有調料根據個人口味放哦。

7. 調料泡着瀝水後的雞爪。放入香菜。
   儘量沒過所有雞爪，如果沒有沒過就隔些時間翻一下
   放入容器。放入冰箱冷藏4小時以上。
   過夜的話，味道更濃哦~蒜味，檸檬味，重口味的放過夜
   
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   有一次放了檸檬有苦味，不知道是皮還是核的問題，最後我改良了一個萬無一失的方法，一個檸檬切兩半，一半去核擠汁進去泡，另一半等吃之前切片放上去增香裝飾😬

8. 可以用這樣的密封袋分裝泡（我主要是分給朋友吃，所以都會做2斤和這樣偶爾分裝）

9. 不要太爽啦啦啦啦啦啦啦啦(｡◕ˇ∀ˇ◕)
   一個檸檬一個青檸更有食慾，口感更豐富😬😬

小貼士

🔹泰椒別沾到手，可以用剪刀或者帶一次性手套。
血一般的教訓啊。燒手就用熱水衝，擦egf
🔹檸檬醃久了會有苦味，如果加了檸檬最多保存大半天。想多保存幾天，可以吃的時候再放檸檬噢~或者只要檸檬汁。擺盤的時候或者帶出門的時候再切幾片進去~美美的才有食慾