極其容易的柚子芥末蝦球

之前在餐廳吃到過這個菜，網上也經常刷到這個視頻。本來覺得油炸的東西太麻煩,這次做做倒還可以。為了增加點口感還加了點柚子肉拌進去，口味也清新一點。

用料  

極其容易的柚子芥末蝦球的做法  

1. 原料：蝦仁，蛋黃醬，青芥末，蜂蜜黃芥末（可以不用），柚子（也可以不放）

2. 蝦仁沖洗乾淨後開背去蝦線後瀝乾水分，放上現磨黑胡椒碎、一個蛋黃抓拌均勻後醃製一會。

3. 拿個盆放點蛋黃醬，加上青芥末和蜂蜜黃芥末攪拌均勻，再放進一點剝好的柚子肉和柚子汁攪拌備用。柚子汁不要太多，不要把醬料稀釋的太厲害，會裹不上的。

4. 把醃製好的蝦仁裹上一層澱粉，我是直接在盤子裏蘸澱粉，有的視頻裏是把蝦仁和澱粉放在一個食品袋裏搖晃來裹粉，你也可以試試。

5. 鍋裏多倒點油，加熱到150～160度，把蝦仁一個個放進去先炸一下，火候要控制一下，不要太大，把蝦仁要撥散，不要粘連。

6. 等到蝦仁顏色變得金黃，外殼變脆的時候把蝦仁撈出來，升高油温到200度左右，把蝦仁再復炸一下，這樣能使蝦更脆，時間不要太長，蝦仁顏色再變深點就盛出放在吸油紙上瀝一下油。

7. 然後把蝦仁放到醬料容器裏，攪拌一下，確保每個蝦仁表面都裹上醬汁。

8. 然後裝盆，要層層疊疊的放，最後撒上幹歐芹碎點綴即可。

9. 這個菜建議用大的蝦仁做，吃起來更爽。