簡單又美味的武漢周黑鴨

按這個比例和配方做出來不輸周黑鴨，不能還原周黑鴨百分百味道，接近百分之八十，百分百好吃，可以不用出去買了。甜麻辣第一次做出後根據自己口味做調整。此菜譜記錄的是符合我們家人的口味，若是大家在家做後記得上圖，鼓勵我研究出更多好吃的美食分享給大家！

用料  

簡單又美味的武漢周黑鴨的做法  

1. 鴨鎖骨清水漂着解凍，撈出後剁開。

2. 大葱80克，薑片54克，水沒過鴨鎖骨，煮沸後把水倒掉，把渣去掉。用清水把鴨鎖骨衝一下。

3. 調料圖片，中辣則放45克新鮮小米辣，7克辣的幹辣椒。中辣為大眾口味，成人都能接受，若小孩怕辣就做微辣，把辣度再減半吧，重辣放70～80克新鮮小米辣，10克辣的幹辣椒，花椒買的50至60元一斤的炒菜用的花椒，不夠麻，所以放了15克後，又放了20克青花椒油增加麻味。去菜場還是問老闆買最麻的麻椒更好。

4. 將所有調料放進去和勻後再放入500毫升啤酒。(草果要拍碎後放進去，冰糖敲成釦子粒大小放進去)

5. 加入啤酒後大火煮開後再轉小火煮幹後收汁。小火煮的過程中隔幾分鐘焯一下，煮到沒啥湯汁了就關火，關火後蓋上蓋子用餘温再燜一會。

6. 成品圖如上