涼瓜釀肉

用料  

涼瓜釀肉的做法  

1. 苦瓜切頭去尾，切成1cm的段，用手去籽，小勺挖乾淨中間的瓜瓤

2. 小鍋坐水，放一勺鹽，大火燒開後淋一點食用油，放苦瓜焯一分鐘後，撈出放冷水浸泡後，瀝乾水分備用

3. 另取一碗，放肉餡，放一點鹽，加適量白胡椒粉，加1勺一品鮮醬油，半勺六月香紅燒醬油，1勺蠔油，將肉餡攪拌均勻後，加一個雞蛋，繼續攪拌，均勻後加1勺玉米澱粉，攪拌均勻後備用

4. 在苦瓜圈裏側抹上澱粉，塞滿肉後，肉餡外面兩側沾上澱粉

5. 另取一小碗，1勺一品鮮醬油，半勺蠔油，少些白糖，適量水，加一勺幹澱粉，攪拌均勻後備用

6. 炒鍋燒熱，放底油滑鍋，小鍋煎苦瓜，直至煎熟為止

7. 加入調好的汁，改中火，湯汁收濃後起鍋裝盤，撒點香葱、小辣椒碎點綴