傳統的土豆燒牛肉怎麼做更好吃

土豆燒牛肉是一道傳統的菜餚，大家都吃夠了。今天這種做法通過增加調味、改變工藝使這道經典菜餚賦予了新的活力，大家吃了都説好，您不妨一試。

用料  

傳統的土豆燒牛肉怎麼做更好吃的做法  

1. 牛腩在冷水中浸泡2小時，拔出血水，切成2釐米見方的塊，鍋中倒入冷水，放入牛肉、葱段、薑片、料酒，點火燒開，撇出浮沫，煮5分鐘。撈出牛肉，用温水清洗2遍，更好地去除血水味，撈出待用。

2. 起鍋熱油，放入大料、桂皮、香葉炒香，放入牛肉偏幹水分，期間放入葱，姜、蒜，直至牛肉表面略有焦黃，放入郫縣豆瓣炒香，加入開水，沫過牛肉2釐米，然後調味，加入普寧豆醬一勺、甜麪醬一勺、2生抽、老抽半勺、料酒一勺、胡椒粉適量，糖適量，小火燉煮1小時。

3. 土豆滾到切塊，紅蘿蔔滾到切塊，放入水中煮至6成熟，撈出待用。

4. 起鍋熱油，將土豆塊炸至表皮略有金黃，撈出待用，這一步的目的是為了讓土豆吃起來更有口感，而且保持形狀。

5. 一小時後，將牛肉鍋中的調料挑出來，加入蘿蔔和土豆，煮3分鐘，大火收汁，出鍋。一道土豆口感十足，牛肉軟爛、香辣，回味中留有醬香的土豆燒牛肉做好了，上桌後分分鐘被搶光。