奶油雪糕

用料  

奶油雪糕的做法  

1. 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裏，加入幾滴檸檬汁或者醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

2. 把純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱70度左右，鍋邊或表面冒泡泡即可關火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，（注意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感）。

3. 然後再把這個蛋黃液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開75度滅菌，即可關火。放涼待用（放冰水處快點）。

4. 打發淡奶油，淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

5. 把打發好的淡奶油倒入放涼的淡奶液裏，攪拌均勻（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各種水果口味的，這一步就可以添加進去，一起攪拌均勻）

6. 倒入雪糕盒，放入冰箱冷凍4小時以上，即可食用。

7. 冰箱取出解凍幾分鐘後，勺幾勺美味的奶油雪糕慢慢品嚐吧。