手工揉麪之手套膜

唉，這是又要失眠的節奏啊，算了，還是不要強迫自己睡覺了，閒來無事，寫個菜譜，給還在為揉不出手套膜而煩惱的廚友們打打氣，希望大家都能做出美味的麪包～～～

     我家的烤箱買了倆月了～哎呀，烤箱是個好東西啊，自從有了這東西，蛋糕，桃酥，雞翅神馬的，再也不用花錢去買了，自己做的吃着還放心，這不，這兩天又迷上了做麪包～～

     第一次做麪包，隨便看了個菜譜，就開始做，只知道菜譜上説要揉出膜，就圖片上的樣子嘛～二話不説開始揉麪，不得不説，從來沒有揉過辣麼濕粘的面，又累又熱地揉了半小時，怎麼叫出膜啊，怎麼還不出膜啊，最後實在煩了就放棄了，結果烤出來個大饅頭。

     隨後歇了好幾天，都不想再做麪包了，再後來就開始搜揉麪的菜譜……偶然看見大家都説飛雪無霜有個視頻教揉麪，一看就會，於是乎就百度了下，看了視頻才恍然大悟，原來不是揉麪，而是搓面啊！

     嗯，這回知道了怎麼揉麪，就不怕它不出膜了，重新樹立起信心，開始第二次做麪包～差不多揉了半小時，大片膜倒是出來了，但是很容易破，不過我也實在是累了，這次就這樣吧，下次繼續努力～

     再後來又做了好幾次麪包，揉麪一次比一次得心應手，越來越熟練了，其實不管做什麼事情，抓住技巧就會事半功倍……現在做麪包，我一般是一次375克麪粉，我用的是最普通的中粉，差不多15分鐘就能揉出手套膜，而且我還發現一點，就是當你把面揉的有泡泡了，一揉就發出噼裏啪啦泡泡被壓破的聲音，這時候手套膜就出來了～～本想一次多做些，無奈烤箱太小，面揉的太多也會很累，記得有一次我揉了500克麪粉，正兒八經地揉了半個小時，把我給累的，再以後，就再也沒有揉過那麼多面粉了～～～



PS：由於是一時興起，所以也沒有準備步驟圖，就連封面都是用的寶貝閨女的玉照，下次做麪包的時候再補拍吧～～

PPS：第一次寫菜譜，就是不知道發佈之後，還能不能再上載圖片～～

用料  

手工揉麪之手套膜的做法  

1. 我用的都是最基本的配料，而且都是家裏經常用的最普通的麪粉和玉米油～首先我用的是先油法(個人感覺，先油後油對於出膜真的影響不大，而且我用的是玉米油，最後放的話真的挺不好揉進去的，乾脆別浪費那時間了)，把所有配料放到一塊兒，記住鹽和酵母分開放兩邊

2. 拿一雙筷子，把配料攪勻，儘量攪到沒有乾粉，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時

3. 拿一個碗，盛些冷水（用來給麪糰補水，防止麪糰過幹）取出冷藏的麪糰，倒在面板上開始揉麪，剛開始搓面時會覺得很粘，不過不用擔心，過會兒麪糰起筋了就不那麼粘了，你要做的就是不停地搓啊搓，搓啊搓，麪糰搓出去捲回來，如果很濕卷不回來，就拿刮刀刮回來

4. 我一般是大約15分鐘左右吧，揉麪時就能聽見面團啪啪的響，那是麪糰裏的泡泡被揉破了的聲音，這個時候差不多就能出手套膜了，開始摔面（我摔面完全是為了把麪糰摔得光滑一些），摔幾下，麪糰就已經很光滑了，就可以切下一塊來，檢查一下出膜情況了，是不是很輕鬆地搓出了手套膜呢？沒有也不要氣餒，繼續再搓一會兒，手套膜馬上就出來了:-D

小貼士

鹽和酵母一定要分開放兩邊