幸福扣

肥而不膩！香糯爽口！老少皆宜！

用料  

幸福扣的做法  

1. 用刀把肉皮掛一下，再把肉塊多於的水擦去均勻抹上紅糖；我是紅糖塊切一些細磨下來抹上的。

2. 肉皮煎至金黃色

3. 切片後用醬油醃兩分鐘後，裝盤（用稍微有深度的容器，沒有大碗也行，上圖就用的碗）

4. 醃好的肉片裝好盤

5. 放入薑片.蒜.大葱段，沙入料酒。

6. 乾菜隨自己喜歡選擇，我是用大頭菜加剩下的大葱葉和八角.桂皮.乾花椒.幹辣椒把乾菜先炒出香味待用。

7. 把炒好的乾菜裝進肉盤上面，就可上鍋蒸，蒸30-45分鐘。

8. 蒸至自己軟硬喜好，蒸好後拿一個大盤子待用

9. 最後翻扣，美味成品。

小貼士

選肥瘦相間，有層次的五花肉。首次嘗試煎肉皮時千萬要小心別打開看，如果不確定先關火，聽鍋裏沒有爆油的聲音後打開看肉皮，如果顏色不夠再打開煎一下；裝乾菜時別用力壓實，鬆鬆的就行。第二頓蒸好再吃味道會更好。