這道菜改良自淮揚菜裏的大煮乾絲。曾經很愛川湘和雲南菜，但是如今開始愛上淮揚菜的清淡有味。幾朵木耳，一張豆皮，簡單又營養豐富，很適合夏季哦~
用料
| 木耳 | |
| 豆腐皮 | |
| 平菇 | |
| 姜 | |
| 鹽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 菌高湯 |
木耳煮千絲的做法
木耳提前兩小時泡發去蒂掰小朵，用開水燙過，豆腐皮用開水燙過後切絲，一朵小平菇掰細條，薑切片；
鍋熱放入一點橄欖油，下薑片爆香，放入平菇翻炒；
倒入豆腐絲和木耳翻炒，再加入沒過菜量的菌高湯，蓋上鍋蓋小火熬至湯汁稍收；
最後放入少許鹽和白胡椒粉調味，出鍋。（菌高湯是自己提前用各種蘑菇熬製的，若沒有可直接倒入等量的純淨水，最後加鹽、白胡椒粉和味全高鮮調味也可以。）
小貼士
鹽和白胡椒粉不要放多，否則就沒有清香的味道。隨個人喜好還可以添加小油菜等青菜類，加一點綠豆粉絲也可以。晚飯時一碗湯一份菜，簡便又美味~
